Quá trình Hydro hóa cũng như quá trình đề Hydro hóa được biết từ rất lâu, được ứng dụng nhiều trong các quá trình Lọc-Hóa dầu.có thể định nghĩa quá trình Hydro hóa, đề Hydro hóa như sau:

• Quá trình chuyển hóa mà trong có sự tách nguyên tử H ra khỏi hợp chất hữu cơ được gọi là quá trình đề Hydro hóa.
• Quá trình chuyển hóa mà trong đó có sự tác dụng của phân tử H2 được gọi là quá trình Hydro hóa.